Situata nel lembo Nord-orientale della fascia di colline che abbraccia Gorizia, nota con il nome Collio, si estende su una superficie di 25 ettari di cui 6,5 vitati.

Castel San Mauro è un luogo baciato dal sole, tra il bosco del Sabotino e l'Isonzo ha un microclima unico ed il terreno adatto. La viticoltura qui, come in tutto il Collio, ha tradizioni secolari.