Ribolla Gialla
Non metodo
Ribolla Gialla (75%) sui lieviti in inox e Chardonnay (25%) in botte di marmo NOE®. Senza filtro alla presa di spuma. Maturato in bottiglia almeno nove mesi.
- Annata
- 2024
- Formato
- 0,75 l
€ 18
Il Collio,
una dimora,
sei ettari e mezzo
Castel San Mauro, ora
—
—
Temperatura
—
Vento
—
Umidità
—
Fase lunare
In biodinamica il calendario lunare scandisce i lavori in vigna e in cantina: potature, travasi e imbottigliamenti seguono la luna.
01 — La tenuta
Nel cuore
Nel cuore
del Collio
Incastonata tra le verdeggianti colline, un’incantevole dimora storica risalente al XVII secolo, all’interno di una proprietà naturale che la rende perfetta per passeggiate e occasioni di incontro con la natura.
La Tenuta è situata nel lembo Nord-orientale della incantevole fascia di colline che abbraccia Gorizia, nota con il nome Collio: si estende su una superficie di venticinque ettari, di cui sei e mezzo vitati.
Dove il sole si sposa con la terra e le viti danzano al ritmo della brezza, sorge un luogo intriso di spiritualità e dedizione all’arte dell’agricoltura biodinamica.
25ettari di tenuta
6,5ettari vitati
XVIIsecolo, la dimora
6etichette
02 — I vigneti
Custodi,
Custodi,
non padroni
Il titolare dell’azienda Manuele Mauri e il suo team si considerano custodi della terra e della tenuta piuttosto che padroni, e ogni passo è meditato e consapevole.
Il compostaggio nutre la terra, mentre le erbe e i fiori spontanei sono incoraggiati a crescere tra le viti, invitando gli insetti benefici a prendersi cura della biodiversità.
“...ma che faccio schiacciato sulla terra qui fra l’erbe? Ora mi levo, ché ora ho un fine certo.”Carlo Michelstaedter — Sul S. Valentin, 1910
03 — I vini
Le etichette
Senza chiarificanti e senza filtro. Vendita diretta dalla cantina.
Bottiglie 0,75 l
Ribolla Gialla
Ribolla Gialla
Non metodo
Ribolla Gialla (75%) sui lieviti in inox e Chardonnay (25%) in botte di marmo NOE®. Senza filtro alla presa di spuma. Maturato in bottiglia almeno nove mesi.
- Annata
- 2022
- Formato
- 0,75 l
€ 26
Cha’ar
Chardonnay
Spremitura soffice di uva intera, 80% Chardonnay e 20% Ribolla Gialla. Decantazione a freddo, vinificato sui lieviti in botte di marmo NOE®.
- Annata
- 2024
- Formato
- 0,75 l
€ 18
Àtavo
Merlot
Uva deraspata e pigiata in maceratore di inox e in botte di marmo NOE®. Macerazione fermentativa per almeno trenta giorni, pressatura con torchio idraulico.
- Annata
- 2025
- Formato
- 0,75 l
Disponibile
da ottobre 2026
da ottobre 2026
Àtavo
Rè
Scheda in arrivo.
- Annata
- 2024
- Formato
- 0,75 l
Disponibile
da ottobre 2026
da ottobre 2026
Bag in box Ribolla e Àtavo in bag in box
Astro
Bianco
La Ribolla Gialla in bag in box. Ribolla Gialla (75%) sui lieviti in inox e Chardonnay (25%) in botte di marmo NOE®.
- Annata
- 2025
- Alcol
- 12% vol
- Formato
- Bag in box 3 l
€ 28
Astro
Rosso
L’Àtavo in bag in box. Uva deraspata e pigiata in maceratore di inox e in botte di marmo NOE®. Macerazione fermentativa per almeno trenta giorni, pressatura con torchio idraulico.
- Annata
- 2025
- Alcol
- 12% vol
- Formato
- Bag in box 3 l
€ 28
04 — NOE®
Il vino
Il vino
nel marmo
Il Nuovo Orcio Enofilo è un contenitore modulare in marmo calcareo, progettato e brevettato in questa cantina per produrre e conservare in ambiente puro.
Il legame fra marmo e alimento affonda le sue radici negli albori della storia: la roccia inanimata che si accosta alla materia organica è un binomio arcaico testimoniato nel corso di millenni. Il bere bene diventa sinonimo di bere naturale.
Il marmo calcareo è costituito per oltre il novantanove per cento da carbonato di calcio: traspirante, poroso, a bassa permeabilità, capace di influire sul pH. I lieviti proliferano in un ambiente sano, senza contatto con i metalli.
“Le assurdità di ieri sono le attualità di oggi e saranno le ovvietà di domani.”Ennio Flaiano
05 — Ospitalità
Dite amici
Dite amici
ed entrate
A Castel San Mauro è possibile prenotare una visita in cantina dove si verrà accolti da Manuele, che sarà felice di aprire le porte della sua tenuta e di raccontare la scelta di brevettare uno strumento di vinificazione in marmo unico al mondo.
- 01 Visita in cantina e degustazione
- 02 Passeggiate, ciclovie ed escursioni
- 03 Camere e Blockhouse
- 04 Eventi privati nella dimora storica