SCHEDA VINO

Denominazione: MERLOT - IGP Venezia Giulia

Annata: 2015

Vinificazione: da uva MERLOT deraspata e pigiata in tini troncoconici di rovere e in sistema NOE® (Nuovo Orcio Enofilo).

Macerazione fermentativa per almeno 15 giorni su lieviti indigeni.

Svinato e pressato in NOE® (Nuovo Orcio Enofilo).

Maturato per 12 mesi.

Imbottigliato senza solfiti aggiunti, stabilizzanti, chiarificanti e filtro.

Affinato in bottiglia almeno 5 mesi prima della vendita.

Vigneto: Castel San Mauro - Sud Sud-Est, 150 - 200 m s.l.m.

Età: 15 anni 5000 ceppi / Ha

Terreno: costituito in maniera uniforme da marne e arenarie stratificate di origine eocenica (50 milioni di anni la cui erosione ha formato il tipico terreno argilloso chiamato FLISCH DI CORMÒNS, più comunemente PONCA

Allevamento: TRITON

Produzione media: 45 q.li / Ha

Vendemmia: inizio ottobre, manuale in cassette

Dati analitici:

Alcool 13,30% vol

Zuccheri residui 1,0 g/l

pH 3,53

Acidità totale 5,90 g/l

Acidità volatile 1,0 g/l SO2 totale 20 mg/l SO2 libera 10 mg/l

Bottiglia: 0,75 l - 1,50 l