E’ un vino spumante naturale, con fermentazione in bottiglia secondo il NON METODO.
Ottenuto dalla spremitura di uva intera Ribolla Gialla (70%) Chardonnay (20%) e Pinot Grigio (10% assemblato in fermentazione dopo macerazione fermentativa di uva diraspata per 24 H).
Vinificato in vasca di marmo NOE® sui lieviti indigeni, non filtrato, non chiarificato, non stabilizzato.
Imbottigliato con presa di spuma senza aggiunta di lieviti selezionati e solfiti.
Maturato in bottiglia almeno nove mesi prima della sboccatura, effettuata all’ordine di vendita il vigneto , potato con il metodo “TRITON”, si sviluppa a sud-sud est, 150 180 m.sl.m. su ponca (flysch eocenico di marne e arenarie).
Produzione media: 55 q./ha.
La vendemmia è precoce, verso metà agosto, manuale , in cassette.
Naturalmente alcolico ( 12,5 % vol.) , in buon equilibrio con l’acidità totale ( 5,50 grammi/litro , è un brut ( 0,60 grammi/litro di zuccheri riduttori) praticamente privo di anidride solforosa.
Piacevole il perlage fine e persistente. Ideale in abbinamento con pesce , dai frutti di mare ai risotti , dal branzino all’orata.
Email: info@castelsanmauro.it
Tel: +39 328 9158033
nihil opus
© 2022 | CASTEL SAN MAURO di Manuele Mauri - P.IVA 00549350312
Design e comunicazione: Leonardo Lenchig @ graphicopera.it
Privacy Cookie Policy
Email: info@castelsanmauro.it
Tel: +39 328 9158033
nihil opus
© 2022 | CASTEL SAN MAURO di Manuele Mauri - P.IVA 00549350312
Design e comunicazione: Leonardo Lenchig @ graphicopera.it
Privacy Cookie Policy