"In ogni stagione, e a qualunque ora del giorno e della notte, è sempre stata mia cura migliorare quanto più potessi l'attimo in cui mi trovavo a vivere, e fermarlo per vivere nel punto d'incontro di due eternità il passato e il futuro, vale a dire nel presente, e attenermi fedelmente a esso."

 Henry David Thoreau

I visitatori che varcano la soglia di Castel San Mauro avvertono l'atmosfera magica del luogo.

Le mura di questa dimora sono impregnate di storia e sapienza. Una sinfonia di colori e forme che si fondono in un caleidoscopio di esperienze sensoriali. In questo luogo, ogni pietra, ogni foglia, ogni filo d'erba, rivela una storia antica e misteriosa. Le rocce parlano degli avi che un tempo abitavano queste terre, i fiori raccontano della loro bellezza offerta al cielo, e gli alberi sussurrano i segreti della loro saggezza millenaria.

La missione di questa azienda vitivinicola è quella di nutrire non solo il corpo, ma anche l'anima dei suoi visitatori. Castel San Mauro si prefigge l'obbiettivo di essere un luogo di ispirazione, un invito a riconnettersi con la saggezza ancestrale della terra e a vivere in armonia con il grande mistero della vita.

Le radici di questa azienda affondano profondamente nel passato. Infatti Castel San Mauro è il toponimo di un presidio militare proprietà nel XIII secolo del Barone Von Graben sceso dalla Stiria (oggi in Austria) per amministrare il podere nella Contea di Gorizia. Naturale arteria di transito per merci e persone, la valle dell'Isonzo per secoli vide il passaggio a Nord di cariaggi colmi di vini e frutta. A metà del Novecento il podere viene in possesso della famiglia dell'attuale titolare. Nel 1958 il nonno Gilberto inizia la ristrutturazione dell'antica villa e dei vecchi vigneti.