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© 2017 | CASTEL SAN MAURO di Manuele Mauri - P.IVA 00549350312

 

CHA' AR

Bezeichnung: CHARDONNAY g.g.A. FVG

 

Jahr der Produktion: 2015

 

Weinherstellung: mit dem System NOE® (neuer Krug Enofilo®)

In der Presse gleichzeitig weich gedrückte (<2 bar) ganze Chardonnay (85%) und Ribolla Gialla (15%) Trauben. Trennung des Weintrubs mit 16-stündigem kaltem Dekantieren (12 °C) in Inox-Fässer.

Davon werden 70% in NOE-Fässern (9 Monate) und 30% in Eichenfässern (300 l) für weitere Spontangärung auf Reinzuchthefen (9 Monate) gelassen.

Gemischt und abgefüllt unfiltriert und ohne Stabilisierungs und Schönungsmittel.

Veredelung: mindestens 4 Monate in Flaschen.

 

Weinberg: Castel San Mauro, Süd Südwesten, 140 Meter über dem Meeresspiegel

Das Alter der Reben: 40 (3500 Weinstöcke pro Hektar)

Boden: Ponca (Flysch, bestehend aus Mergel und Sandstein aus dem Eozän)

Züchtung: TRITON

Durchschnittliche Produktion: 1,2 kg / Weinstock

Weinernte: Anfang September, Handernte mit Kisten

 

Analytische Daten:

Vorhandener Alkohol 12,40% vol.

Restzucker: 0,14 g/l

pH 3,70

Gesamtsäure: 5,60 g/l

Flüchtige Säure: 0,76 g/l

gesamte SO2 45 mg/l

freie SO2 8 mg/l

 

Flasche: 0,75 l