SCHEDA VINO

Denominazione: CHARDONNAY - IGP Venezia Giulia

Annata: 2015

Vinificazione: Dalla spremitura sofce (<2 baro di uva intera Chardonnay (85%o, Ribolla Gialla (15%o assemblate in pressa. Separazione dalle fecce con decantazione a freddo (12 °Co per 16 ore in serbatoio inox.

Il 70% inserito in NOE per fermentazione spontanea su lieviti indigeni (9 mesi) e 30% inserito in botte di rovere (300l) lo per fermentazione spontanea su lieviti indigeni (9 mesi).

Assemblato e imbottigliato senza stabilizzanti, chiarificanti e senza filtro.

Maturato per 12 mesi.

Affinato in bottiglia almeno 4 mesi prima della vendita.

Vigneto: Castel San Mauro - Sud Sud-Est, 140 m s.l.m.

Età: 40 anni 3500 (ceppi / Ha)

Terreno: costituito in maniera uniforme da marne e arenarie stratificate di origine eocenica (50 milioni di anni la cui erosione ha formato il tipico terreno argilloso chiamato FLISCH DI CORMÒNS, più comunemente PONCA

Allevamento: TRITON

Produzione media: 1,2 kg / ceppo

Vendemmia: inizio settembre, manuale in cassette