Die sonnige Südlage und die Zusammensetzung des Bodens aus Mergel und Sandstein begünstigen den Weinanbau. Auf diesen, durch den Berg SABOTINO von denvom kalten Nordwind geschützten Hängen und beeinflusst vom gemässigten Klima der nahen ADRIA reifen die Trauben von CASTEL SAN MAURO.
Seit dem Ankauf der Gründe und des Herrenhauses durch Gilberto Barnaba wurden die Weingüter vom Besitzer und seiner Familie gepflegt und neu bepflanzt.
Nach Gilberto kümmerte sich seine Tochter Gilberta,gegenwärtige Besitzertin,seit 1999 hat ihr Sohn die Leitung der Landwirtschaft und des Kellers übernommen.